L’AIB, l’associazione degli assaggiatori del Balsamico, attenta fin dalla sua nascita alla qualità sensoriale del prodotto, ha deciso di organizzare delle serate divulgative aperte al pubblico. Sei incontri a partire dal 6 novembre alle ore 18,00 per spiegare i criteri di valutazione sensoriale del prodotto e il giusto abbinamento con i diversi piatti.

Non tutti infatti sanno che sotto la denominazione Aceto Balsamico di Modena è possibile trovare prodotti con caratteristiche sensoriali (quali la dolcezza, la densità, i profumi fruttati, o il sentore di legno, solo per citarne alcuni) molto diverse. Tali differenze sono dovute soprattutto alla diversa qualità delle materie prime utilizzate (mosto cotto, mosto concentrato e aceto di vino), ma anche alla diversa quantità di ciascuno dei tre ingredienti citati.

Tutte le serate saranno condotte da Giudici Sensoriali Esperti qualificati AIB.

Le serate si svolgeranno con il seguente calendario: 

  • 6 novembre 2008
  • 4 dicembre 2008
  • 8 gennaio 2009
  • 5 febbraio 2009
  • 5 marzo 2009
  • 9 aprile 2009

Chi si avvicina per la prima volta all’assaggio del prodotto inizierà con una scheda di valutazione semplificata. Al termine del ciclo di incontri, a chi avrà frequentato tutte le serate, verrà rilasciato l’Attestato di Fine Conoscitore dell’Aceto Balsamico di Modena.

La partecipazione alle serate è gratuita, ma è richiesto il versamento della quota associativa AIB di 40,00 euro/anno. Le quote versate in occasione delle serate di degustazione saranno ritenute valide anche per il 2009.

Le degustazioni si svolgeranno dalle ore 18,00 alle ore 20,00 presso la sede del Consorzio Aceto Balsamico di Modena, Via Canaletto 80 ( a due passi dalla stazione ferroviaria) a Modena (palazzo della ex Borsa Merci).

Le Iscrizioni si chiuderanno il 5 novembre alle ore 12,00

Per informazioni ed iscrizioni:
info@aibonline.it
Tel. 348 7924263

Chi arriva da fuori Modena e desidera pernottare in zona, può rivolgersi all’Associazione Bed & Breakfast della bassa Emilia Romagna: www.bbassaer.it

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